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广式月饼馅料启用新国标10穗企参与起草月

2019-06-26 19:57:49 | 来源: 菜谱

广式月饼馅料启用新“国标”10穗企参与起草_月饼专题_产业经济

我国第一部食品馅料国家标准明图解广式月饼的五仁月饼馅怎么做起正式实施。昨日从广州市质监局获悉,广州共有10家企业参与该标准的起草,这反映了广蛇名钉板扑州本地企业越来越重视参与国掘金在客场以111132不敌快船二连胜家标准、行业标准的制订。

有业内人士称,该标准对广式月饼及其生产企业是一个重大“利好”。

10个广式食品企业参与

国家质检总局、国家标准化管理委员会于去年12月4日发布的《食品馅料》国家标准,广州本地企业积极参与了起草。据介绍,该标准共有30个食品生产企业、技术机构、协会、高校等单位参与起草,其中广州就有10个,包括广州酒家利口福、莲香楼等知名厂家。

据了解,《食品馅料》不仅替代《月饼馅料》而且规范扩大。据介绍,《食品馅料》实施之日起,《月饼馅料》同时被代替,今年的月饼将执行《食品馅料》国家标准。

对广式月饼是利好消息

广州市质量管理协会副秘书长李立红表示,相较地方标准,国家标准在感官、理化指标一般要低,而卫生指标则要高。因此,《食品馅料》的实施对广式月饼及其生产企业和消费者来说,都是利好消息。

据了解,《食品馅料》的理化指标对月饼的总糖含量要求≤60%,脂肪含量要求≤33%,干燥失重要求≤40%。“显然《食品馅料》更接近广式月饼传统标准和香滑的特性。”李立红说,广式月饼以松软香甜闻名,民间制法中,糖含量一般在53%左右。提高油脂含量,不仅让月饼看起来更鲜黄好看,也提高了对制作工艺的要求。

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